Người bệnh gút ăn được cá gì? Lời khuyên về chế độ dinh dưỡng dành cho người bệnh gút

Chế độ ăn uống có vai trò quan trọng đối với người bệnh gút. Vì thế, tìm hiểu người bệnh gút ăn được cá gì cũng là câu hỏi của nhiều người bệnh. Cùng xem câu trả lời chi tiết trong bài viết dưới đây.

Có thể bạn quan tâm

Khái niệm về bệnh gút

Gút (Gout) là một dạng viêm khớp thường xảy ra ở ngón tay, đầu gối, mắt cá chân, bàn chân… Nếu bổ sung quá nhiều thực phẩm có chứa purine có thể khiến tình trạng gút ngày càng trở nên nghiêm trọng hơn do purine sẽ khiến nồng độ axit uric tăng cao. Vì thế trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày, bệnh nhân gút cần hạn chế sự tích trữ purine làm bùng phát cơn gút.

Bệnh gút
Bệnh gút gây ra các cơn đau dữ dội tại các khớp

Những tác nhân gây cơn đau gút cấp:

Hầu hết các triệu chứng bệnh gout cấp thường xuất hiện sau khi bệnh nhân thực hiện một số thói quen ăn uống sinh hoạt như sau:

  • Chế độ ăn nhiều thịt động vật: tôm, cua, cá, thịt bò, gà tây…
  • Sử dụng nhiều rượu bia.
  • Lao động nặng, đứng quá lâu và vận động mạnh.
  • Do căng thẳng, lo lắng quá độ.

Do vậy, khi bị cơn đau gút cấp thì hãy hạn chế những thói quen này để giảm gút.

Dinh dưỡng của cá

Cá là loại thực phẩm chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng, đặc biệt là protein. Protein trong cá thường có 3 nhóm albumin, globulin và nucleprotein. Khác với các loại thịt đỏ, protein trong cá dễ hòa tan trong men tiêu hóa. Chúng dễ dàng được hấp thu, chuyển hóa nhanh và rất tốt cho tim mạch.

Mặc dù tổng lượng Lipid là thấp hơn nhưng giá trị dinh dưỡng tổng thể từ lipid lại cao hơn các loại thịt bò, gà: tổng chất béo không no chiếm tới 90% tổng số lipid (oleic, linoleic, linolenic, arachidonic, klupannodonic…) chất béo no chỉ chiếm 10% và thấp hơn rất nhiều so với thịt đỏ.

người bệnh gút ăn được cá gì
Người bệnh gút có thể ăn được một số loại cá

Ngoài ra, cá là một trong những nguồn cung cấp dồi dào lượng vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Mỡ cá, nhất là mỡ gan cá có nhiều vitamin A và D. Trong cá cũng có vitamin B, vitamin B12, axit folic, tocopherol, biotin và cholin làm tăng hệ miễn dịch. Các chất khoáng trong cá như: canxi, phốt pho, sắt và một số vi lượng quan trọng như Cu, Co, Zn, iod giúp cho hệ xương chắc khỏe.

Người bệnh gút ăn được cá không và ăn được cá gì?

Bệnh gút là bệnh rối loạn chuyển hóa, khi cung cấp quá nhiều thực phẩm giàu purin sẽ làm tăng nguy cơ tăng acid uric máu khiến bệnh tiến triển nhanh hơn. Dựa vào hàm lượng purin, cá được chia làm hai loại: có lượng purin cao và lượng purin thấp. Vậy người bệnh gút ăn được cá gì và không ăn được cá gì?

Loại cá tốt cho người bệnh gút có hàm lượng purin không vượt quá 150-825 mg trong mỗi 100 gram. Nếu vượt hơn chỉ số này, lượng đạm của thực phẩm rất cao, bổ sung vào sẽ gây ra gia tăng đột biến axit uric. Những loại cá người bệnh gút không nên ăn như cá cơm, cá trích, cá mòi, cá thu, cá ngừ, cá cơm,… đều có hàm lượng purin cao hơn 150-825 mg.

bệnh gút ăn cá được không
Người bệnh gút có thể ăn các loại cá chứa ít axit purin như cá nước ngọt

Một số nghiên cứu cụ thể trên các loại cá này cho thấy, trong cá mòi đóng hộp có chứa đến 480 mg purin/100 gram, trong đó cá trích đóng hộp là 378 mg/100 gram.  Chưa kể đến việc dùng cá tươi thì nồng độ này còn cao hơn rất nhiều.

Các bác sĩ cho rằng, người bệnh gút nên ăn cá nước ngọt, cá sông để bổ sung đạm. Hàm lượng dinh dưỡng của chúng không hề thua kém cá biển, nhưng ngược lại bệnh nhân sẽ không gặp phải tình trạng tăng nhanh axit uric khi dùng chúng. Cá sông có hàm lượng purin thấp hoặc trung bình, cụ thể là cá chép, cá rô, cá tai tượng, cá trê, cá diêu hồng, cá trắm, cá quả, cá hồi…Trung bình nhân purin của các loại cá ngày chỉ khoảng 50 – 150 mg purin/ 100 gram cá nên không gây nguy hiểm cho người bệnh.

Ngoài ra, vấn đề bệnh gút ăn được cá gì và loại cá nào tốt cho người bị gout sẽ phụ thuộc vào các hướng dẫn của bác sĩ. Đối với một số người bệnh ở giai đoạn gút nghiêm trọng có thể sẽ được khuyến khích kiêng đạm ở mức tuyệt đối, thay thế bằng thực phẩm khác. Do đó bệnh nhân gút nên cân nhắc kĩ trước khi chọn cũng như sử dụng loại cá trong bữa ăn hàng ngày theo chỉ định từ bác sĩ điều trị.

Người bệnh gút nên ăn cá như thế nào cho đúng?

Việc chế biến món ăn đúng cách có thể bảo toàn được hàm lượng dinh dưỡng. Người bệnh gút nên tuân thủ một số nguyên tắc chế biến như sau:

– Bệnh nhân gút vẫn nên hạn chế ăn nhiều cá và nếu có cá trong bữa ăn thì không được ăn thịt. Mỗi tuần người bệnh chủ nên ăn 2 bữa cá, ngay cả đối với cá có hàm lượng nhân purin thấp. Khẩu phần ăn duy trì từ 57 – 85g cá nấu chín/ngày. Nếu vượt mức này và duy trì thường xuyên thì hàm lượng acid uric sẽ tích tụ lâu dần và càng khiến bệnh trở nên nặng hơn.

bệnh gút ăn được cá gì
Tránh ăn cả thịt và cá trong cùng một bữa ăn để tránh dung nạp quá nhiều đạm

– Nhân purin có thể được tìm thấy trong cá nhưng không có trong dầu cá, vì thế người bệnh vẫn có thể bổ sung omega-3 không thông qua cách ăn cá thông thường. Người bệnh cũng nên kết hợp ăn cá cùng với các loại rau xanh để tăng cường hoạt động đào thải axit uric và giúp hệ tiêu hóa vận hành tốt hơn.

– Người bệnh cần kiểm soát lượng muối nạp vào cơ thể thấp, tốt nhất hãy ăn kèm cá với rau thơm và dùng nước chanh vắt lên cá (nếu dùng cá hấp, cá rán). Đồng thời tránh ăn vùng thịt cá có nhiều mỡ. Thay vì kho, rán, chiên thì người bệnh nên nấu canh cá hoặc hấp cùng rau củ để không bị ngấy cũng như không ảnh hưởng đến sức khỏe .

Lưu ý dành cho người bị bệnh gút

– Lưu ý dinh dưỡng: Bên cạnh những lưu ý về việc ăn cá đối với bệnh nhân gút nêu trên, bệnh nhân vẫn có thể bổ sung đạm qua thịt với lượng vừa phải. Tuy nhiên, tương tự như cá thì thịt chỉ được khuyến khích dùng trong một vài lần mỗi tuần để tránh nguy cơ bùng phát cơn gút. Trong đó bệnh nhân có thể ăn thịt gà, thịt bò, thịt heo với mức độ chừng mực. Ngoài ra rau xanh và trái cây là những thực phẩm cần được tăng cường để hỗ trợ đào thải axit uric.

– Chế độ sinh hoạt phù hợp: Người bệnh cần tuân thủ một số thay đổi trong lối sống để giảm nguy cơ mắc các đợt gút tái phát. Trong đó cần hạn chế thức khuya, căng thẳng và giữ ấm cơ thể trong mùa lạnh. Tập thể dục thường xuyên là một cách khác để ngăn ngừa những cơn đau do gút gây ra. Ngoài ra khi tập luyện còn giúp giữ mức axit uric thấp, từ đó duy trì mức độ chuyển hóa và trao đổi chất ổn định trong cơ thể.

– Giữ cân nặng ổn định: Tình trạng thừa cân sẽ làm gia tăng nguy cơ tái phát các đợt gút. Khi bạn thừa cân sẽ không sử dụng insulin đúng cách nên cơ thể không không loại bỏ được lượng đường trong máu. Tình trạng kháng insulin sẽ làm lượng axit uric tăng cao trong cơ thể. Vì thế giảm cân là cách gián tiếp giúp sản sinh insulin và giảm mức axit uric. Bạn cũng nên giảm cân lành mạnh bằng cách tập thể dục, thay vì kiêng khem quá mức sẽ làm tăng nguy cơ bị các cơn gout cấp.

– Uống đủ nước: Người mắc bệnh gút nên uống nước lọc và nước trai cây, tốt nhất mỗi ngày bạn cần khoảng 2 – 2,5l nước bao gồm cả nước canh. Uống đủ nước giúp giảm nguy cơ đau nhức do nước có nhiệm vụ vận chuyển các chất thải ra khỏi cơ thể, trong đó bao gồm axit uric. Trong đó những loại nước trái cây tốt cho người bị gút gồm nước ép bưởi, dưa hấu, nước ép nho, bơ…

 Không dùng đồ uống có cồn: Bia rượu hay nước uống có ga đều là những nguyên nhân gây kích thích các đợt gút cấp tính. Nguyên nhân là do cơ thể con người thường ưu tiên loại bỏ cồn thay vì loại bỏ axit uric, điều này gây chi phối hoạt động đào thải và tích trữ lượng axit uric trong cơ thể tăng cao. Do đó trước, trong và sau khi điều trị bệnh gút bạn cần kiêng tuyệt đối nhóm thức uống này.

 Tăng cường bổ sung vitamin C: Các chuyên gia dinh dưỡng nhận định vitamin C có thể làm giảm mức axit uric, vì thế nếu bổ sung dưỡng chất này thường xuyên có thể ngừa cơn gút bùng phát. Trong đó nguồn vitamin C đến từ rau củ, trái cây là chủ yếu và chỉ chiếm khoảng 10% khẩu phần ăn hàng ngày.

thực đơn cho người bệnh gút
Người bệnh gút nên bổ sung thực phẩm giàu chất xơ

Trên đây là giải đáp cho thắc mắc: “Người bệnh gút ăn được cá gì?”. Nếu còn thắc mắc, hãy để lại bình luận bên dưới bài viết, các dược sĩ của Thuocdantoc sẽ phản hồi sớm nhất.

Xem thêm: Một số loại thuốc gout thông dụng hiện nay

Hỏi đáp cùng Thạc sĩ, Bác sĩ Hoàng Khánh Toàn

Th.s Bác Sĩ Hoàng Khánh Toàn
Chuyên khoa

Điều trị bệnh xương khớp, gout, Nam khoa, Sinh lý

Nơi công tác

Trưởng Khoa Đông Y bệnh viện Trưng ương quân đội 108

Nếu có một trong các biểu hiện sau cần tư vấn tôi sẽ hỗ trợ miễn phí

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *