Bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Giải đáp chi tiết

Đậu phụ là một món ăn rất quen thuộc với người dân Việt có nguồn gốc từ thực vật nên rất an toàn. Nhưng liệu người bệnh gút có ăn được đậu phụ không? Cùng Thuocdantoc tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Có thể bạn quan tâm

Bệnh gút là gì?

Bệnh gút theo Đông y gọi là bệnh thống phong. Đây là một dạng viêm khớp xảy ra khi nồng độ axit uric máu tăng do sự rối loạn chuyển hóa trong cơ thể dẫn đến. Axit uric tăng cao và không đào thải hết ra ngoài qua thận nên tích tụ lại tạo nên các kết tủa muối urat tại khớp, gây đau đớn cho người bệnh.

bệnh gút
Bệnh gút gây ra những cơn đau khớp dữ dội

Từ khái niệm trên, chúng ta có thể lấy đó làm căn cứ để xác định những việc cần làm, hướng điều trị đúng cần áp dụng và chế độ dinh dưỡng, ăn uống sao cho hợp lý. Trong đó, bao gồm câu hỏi bị bệnh gút có ăn được đậu phụ không.

Nguyên tắc trong thực đơn của người bệnh gút

Bệnh gút là bệnh rối loạn chuyển hóa liên quan đến ăn uống những thực phẩm nhiều purin dẫn đến acid uric tăng cao, gặp điều kiện thuận lợi làm lắng đọng tinh thể muối urat. Vì thế, người bệnh cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc trong chế độ dinh dưỡng để tránh làm bệnh tiến triển nặng hơn:

  • Đảm bảo bữa ăn có đủ chất dinh dưỡng ở tỉ lệ cân đối.
  • Đảm bảo cân đối giữa các thành phần sinh năng lượng: Đạm – Béo – Đường 12-15% : 18-20% : 65-70%
  • Không ăn các loại thức ăn chứa nhiều nhân purin: các loại thịt đạm quá cao, hải sản, các loại phủ tạng.
  • Cần có sự lựa chọn và phối hợp nhiều loại thực phẩm đều đặn trong thực đơn hàng ngày
  • Không uống rượu, bia
  • Luôn uống đủ nước theo chuẩn kg cơ thể

Giá trị dinh dưỡng của đậu phụ

Đậu phụ thuộc nhóm thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chứa các thành phần dinh dưỡng gồm protein, chất béo, canxi, carbonhydrat,…cùng các vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Theo nghiên cứu, trong 100gam đậu nành để làm đậu phụ có chứa 36,49gam protein, 76kcal, 42% lượng sắt và 35% canxi. Đặc biệt, với hàm lượng lớn vitamin D, omega 3 và các chất béo, đậu phụ còn giúp hỗ trợ phòng ngừa và cải thiện tốt các bệnh lý tiểu đường, tim mạch,…

Bệnh gút có ăn được đậu phụ không? 

Về vấn đề bệnh gút có ăn được đậu phụ không, có 2 luồng ý kiến trái chiều:

– Một là nhóm các chuyên gia khuyên người bệnh không nên dùng đậu phụ, vì thực phẩm này chứa nhiều chất đạm và nhân purin, khi nạp vào cơ thể có thể làm tăng hàm lượng axit uric trong máu, khiến các triệu chứng bệnh trở nên trầm trọng hơn.

– Một nhóm các nhà khoa học khác lại cho lời khuyên ngược lại, tức bệnh nhân gút có thể ăn đậu phụ, nếu dùng đúng cách. Bởi đậu phụ là sản phẩm từ đậu nành, tuy chứa protein nhưng là đạm thực vật, không gây ảnh hưởng đến bệnh, không làm tăng nồng độ axit uric.

bệnh gút có ăn được đậu phụ không
Người bệnh gút có thể ăn đậu phụ ở một hàm lượng vừa phải

Điều này đã được chứng minh bởi một công trình nghiên cứu khoa học được thực hiện tại NUS (Đại học Quốc gia Singapore), thông qua việc kiểm tra chế độ ăn của khoảng 63.000 người ở độ tuổi 40 tại Singapore. Qua nghiên cứu, Người bệnh gout không cần kiêng ăn đậu phụ. Vì kết quả cho thấy, đậu phụ không hề khiến nồng độ acid uric tăng cao, và không ảnh hưởng đến tình trạng bệnh.

Như vậy, dựa trên 2 luồng quan điểm, có thể kết luận như sau: Bệnh gút ăn được đậu phụ nhưng nên ăn có liều lượng phù hợp, với cách chế biến khoa học. Vấn đề ăn đậu phụ như thế nào ở bệnh nhân gút, phần 2 chúng ta sẽ tiếp tục tìm hiểu chi tiết.

Lưu ý khi dùng đậu phụ đối với bệnh nhân gút

Đối với người bệnh gout, nên sử dụng các món ăn từ đậu phụ được chế biến thanh đạm và không nên sử dụng dầu rán hoặc nước. Bởi lượng dầu mỡ nạp vào cơ thể từ đậu hũ chiên có thể gây hại cho sức khỏe. Chính vì vậy, các chuyên gia y tế chỉ khuyến khích người bệnh gút sử dụng đậu hũ trắng, đậu hũ non hoặc các loại đậu không đen chiên giòn.

người bệnh gút ăn đậu phụ được không
Cần chế biến đậu phụ ột cách khoa học để không ảnh hưởng đến bệnh

Bị gút nên ăn bao nhiêu đậu phụ là đủ?

Không phải sử dụng nhiều là tốt cho sức khỏe, đặc biệt là các đối tượng bị bệnh gút. Việc sử dụng quá mức không ảnh dư thừa mà còn có khả năng hàm ảnh hưởng đến hệ đường ruột, khiến thận hư, thận yếu và gây chướng bụng.

Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ khuyến khích người bị gút có thể sử dụng đậu phụ chế biến thành nhiều món ăn trong thực đơn hằng ngày, nhưng không nên ăn quá 200 gram mỗi ngày.

Phối hợp đậu phụ cùng với nhiều thực phẩm khác

Để tăng khẩu vị và tránh sự nhàm chán, bạn có thể kết hợp đậu phụ cùng với một số loại rau xanh trong một số món xào, canh, soup,… Và không được kết hợp đậu phụ cùng với các loại ngũ cốc hoặc các loại thực phẩm không tốt cho người bị bệnh gút.

Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng đậu phụ để bào chế thành sữa để uống thay thế cho các loại sữa có chứa chất béo. Bằng cách xay nhuyễn đậu phụ cùng với một ít nước và thêm vài muỗng đường để tăng độ ngọt (mức độ ngọt có thể tự điều chỉnh theo sử thích của cá nhân nhưng không được quá ngọt, vì không tốt cho sức khỏe người bị gút).

Một lưu ý khác, khi pha sữa, bạn nên pha loãng để cơ thể dễ hấp phụ cũng như trung hòa nồng độ axit uric có trong máu. Và người bệnh gút có thể sử dụng sữa đậu nành được chế từ đậu phụ mỗi ngày 1 – 2 cốc nhỏ để tăng sức đề kháng và cải thiện đường ruột.

Một số món ăn từ đậu phụ dành cho người bệnh gút

Canh nấm đậu hũ chua cay

Nguyên liệu:

  • 200g nấm kim châm
  • 3 quả cà chua
  • 2 quả me
  • 1 cây bao rô
  • 20g rau mùi
  • 1 quả ớt sừng
  • 2 thìa cafe dầu ăn
  • 1 thìa cafe muối
  • 2 thìa cafe hạt nêm

Thực hiện:

  • Đậu hũ bạn đem trần qua nước sôi sau đó để ráo nước rồi cắt thành các miếng vuong 1x1cm. Nấm kim châm đem cắt bỏ gốc tác nhỏ sau đó rửa sạch rồi đem ngâm 5 phút trong nước muối pha loãng sau đó đem rửa lại rồi để ráo nước
  • Me khô bạn đem ngâm vào nước sôi sau đó đó lọc lấu phần nước me. Cà chua đem rửa sạch sau đó cắt cuống bổ múi cau. Ớt sừng rửa sạch sau đó loại bỏ hạt thái lát mỏng. Boa rô nhặt sạch sau đó băm nhỏ 2 phần trắng và xanh. Rau mùi nhặt sạch rồi đem rửa để ráo nước.
  • Cho chảo nên bếp cùng 1 thìa cafe dầu ăn, khi dầu nóng thì cho boa rô phần trắng vào phi thơm, cà chua và ớt vào xào cùng 1 thìa cafe muối + 1 thìa cafe hạt nêm. Bạn xào khoảng 3 – 5 phút cho cà chua nát ra thì cho nước me và 1 lít nước vào đun sôi.
  • Khi nước sôi bạn cho nấm + đậu vào đun kết hợp nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp sau đó cho boa rô phần xanh băm nhỏ + rau mùi vào rồi khuấy đều múc ra tô.

Đậu hũ kho rau củ

Nguyên liệu:

  • 1 quả cà tím
  • 1 củ cà rốt
  • 2 bìa đậu hũ
  • 5 thìa cafe nước xì dầu
  • 200 ml nước
  • 2 thìa cafe dầu thực vật
  • 2 tép tỏi băm nhuyễn
  • 1 thìa cafe đường
  • 1 thìa cafe bột ngọt

Thực hiện:

  • Cà tím bạn đem rửa sạch cắt bỏ cuống sau đó bổ múi cau. Cà rốt đem gọt vỏ sau đó rửa sạch rồi bổ miếng vừa ăn. Đậu hũ rửa qua cho bớt chua sau đó cắt miếng 2x2cm sau đó bỏ vào chảo chiên vàng đều các mặt.
  • Cho chảo nên bếp cùng 2 thìa cafe dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm thì cho cà rốt vào xào cùng 1 thìa cafe nước tương + 1 thìa cafe đường + 1 thìa cafe bột ngọt.
  • Bạn đảo đều tay khoảng 2 phút thì cho 200ml nước vào đậy nắp rồi đun trên lửa nhỏ chi cà rốt mềm.
  • Khi cà rốt mềm thì bạn cho cà tím và đậu vào kết hợp nêm cho vừa miệng sau đó đậy nắp đun đến khi nước cô lại là được. Cho đậu ra đĩa trang trí và thưởng thức cùng cơm nóng.

Trên đây là giải đáp của Thuốc Dân Tộc về vấn đề: “Người bệnh gút ăn đậu phụ được không?”. Nếu còn thắc mắc, vui lòng để lại bình luận bên dưới bài viết, các dược sĩ sẽ phản hồi một cách sớm nhất.

Xem thêm: Bệnh gút có ăn được lạc không?

Hỏi đáp cùng Thạc sĩ, Bác sĩ Hoàng Khánh Toàn

Th.s Bác Sĩ Hoàng Khánh Toàn
Chuyên khoa

Điều trị bệnh xương khớp, gout, Nam khoa, Sinh lý

Nơi công tác

Trưởng Khoa Đông Y bệnh viện Trung ương quân đội 108

Nếu có một trong các biểu hiện sau cần tư vấn tôi sẽ hỗ trợ miễn phí

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *