Bệnh gút có ăn được ốc không? Nguyên tắc khi ăn hải sản dành cho người bệnh

Ốc chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, đặc biệt là đạm và canxi nên có tác dụng giải độc, thanh nhiệt, làm sáng mắt rất tốt. Vậy bệnh gút có ăn được ốc không? Cùng Thuocdantoc tìm hiểu trong bài viết.

Có thể bạn quan tâm

Công dụng và nguy hại khi ăn ốc

Công dụng:

Ốc là một loại thủy sinh sống tại môi trường nước ngập. Có hai nhóm ốc phổ biến là ốc nước ngọt (sống ở ao, hồ, đồng ruộng) và ốc nước mặn ( sống ở biển, cồn). Về loại ốc thì rất khó để có thể kể đầy đủ tất cả tên các loại ốc. Bởi sự đa dạng và phong phú về chủng loại, ốc là món ăn cực kỳ quen thuộc với người Việt.

bệnh gút có ăn được ốc không
Ốc chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ

Đứng dưới góc độ Đông y, ốc có tính hàn và vị ngọt. Công dụng của các loại ốc chủ yếu là thanh nhiệt, giải độc, chữa khát, trị nhiệt độc trong cơ thể. Ngoài ra ốc còn giúp lợi tiểu, chữa trĩ ra máu, làm sáng mắt, mịn da.

Theo y học hiện đại, ốc là một loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng. Với hàm lượng 32% protein, 19% sắt cùng các loại vitamin và khoáng chất, ốc rất bổ dưỡng và phù hợp bồi bổ cho cơ thể.

Tuy ngon miệng và chứa nhiều thành phần tốt cho cơ thể như thế, nhưng bên cạnh những công dụng thì ăn ốc cũng tiềm tàng nhiều nguy hại.

Nguy hại:

  • Nhiễm giun sán: vì đặc trưng sống sát mặt đất, trong nơi ao tù nước đọng nên ốc có khá nhiều ký sinh. Nhất là các loại giun, sán, đỉa nhỏ. Chúng rất khó bị tiêu diệt và chỉ bị giết chết hoàn toàn trong nhiệt độ >100 C trong thời gian dài. Nhưng đặc trưng của các món ốc chính là xào nhanh, đảo đều là có thể trình bày ra dĩa. Ốc nấu lâu sẽ bị dai và mất đi vị ngọt mềm tự nhiên.
  • Đầy bụng, ngộ độc: ốc trong quá trình vận chuyển có thể sẽ chết hoặc trong điều kiện bảo quản không phù hợp sẽ bị hôi thối. Người tiêu dùng ăn phải các loại ốc này sẽ bị tiêu chảy, đầy hơi, thậm chí là ngộ độc.
  • Nhiễm độc: ốc nếu ăn cùng các loại thực phẩm giàu vitamin C sẽ tạo thành chất độc amip asen ( thạch tín). Thạch tín sẽ phá hủy nội tạng và gây hại cho sức khỏe.
  • Cao huyết áp, tim mạch: ốc có chứa đến 17% là cholesterol – một tỷ lệ rất cao so với các loại thực phẩm khác. Cholesterol sẽ ảnh hưởng đến chức năng tim mạch, khiến bạn có nguy cơ mắc những bệnh lý liên quan.
bệnh gút ăn ốc được không
Ốc tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khoẻ

Bệnh gút có ăn được ốc không?

Như đã lý giải, ốc cung cấp một lượng đạm dồi dào cho cơ thể. Nhiều người chọn cách ăn ốc để bổ sung đạm và canxi, thay cho tôm, cua. Chính vì chứa lượng đạm khá lớn nên người bệnh gout cần hết sức thận trọng khi ăn ốc. Ăn ốc có thể làm tăng lượng axit uric trong máu, làm tái phát các cơn đau gout cấp tính.

Thực tế, người bệnh gout vẫn cần bổ sung đạm nhưng không quá 100gam/ngày. Tốt nhất nên bổ sung đạm động vật từ thịt, cá. Thay đổi lượng đạm cho cơ thể bằng cách luân phiên thay đổi thịt lợn, thịt bò, cá, tôm, cua, ốc trong thực đơn hàng ngày với lượng trong mức cho phép.

bệnh gút ăn ốc được không
Người mắc bệnh gút có thể ăn ốc, nhưng cần ăn ở một mức độ cho phép

Nguyên tắc khi ăn hải sản dành cho người bệnh gút

Đối với ốc nước mặn, người bệnh càng cần phải cẩn trọng hơn khi ăn bởi hàm lượng đạm trong loại ooscc này cao hơn so với ốc nước ngọt. Bên cạnh đó, gười bệnh gout cần tuân thủ 7 nguyên tắc sau khi ăn các loại hải sản, trong đó có ốc nước mặn để tránh gây ảnh hưởng xấu tới quá trình điều trị bệnh.

Ăn lượng hải sản trong mức cho phép

Người bệnh cần lưu ý tiêu chuẩn không quá 1 gam chất đạm/1 kg cân nặng mỗi ngày như trên là áp dụng cho tất cả các loại thực phẩm chứa đạm, trong đó có hải sản. Tức là nếu người bệnh đã ăn đủ lượng hải sản như tiêu chuẩn thì không được nạp thêm bất kỳ thức ăn chứa đạm nào khác vào cơ thể.

Để tránh hấp thụ quá nhiều đạm từ thức ăn, tốt nhất người bệnh gout nên ăn lượng hải sản ít hơn mức 1 gam/1 kg cân nặng mỗi ngày.

Kiêng những loại hải sản giàu purin

Hàm lượng purin trong mỗi loại hải sản là khác nhau. Người bệnh gout không nên ăn những loại hải sản giàu purin như:

  • Sò: ăn sò sẽ khiến những cơn đau gout tăng cao, nhức nhối liên hồi, vô cùng khó chịu.
  • Cá ngừ: cũng là tác nhân gây ra những cơn đau dữ dội ở các khớp.
  • Cá cơm, cá trích: những loài cá này chứa nhiều chất đạm và mỡ khiến cơ thể quá tải, không chuyển hóa và đào thải kịp các dưỡng chất.
người bệnh gút ăn ốc được không
Người bệnh gút cần tuân thủ một số nguyên tắc khi ăn hải sản

Chỉ ăn hải sản hấp, luộc

Người bị gout không nên ăn thức ăn chiên xào, nhiều dầu mỡ vì sẽ khiến tình trạng bệnh thêm trầm trọng. Nên hải sản cho người bệnh gout cần được chế biến dưới dạng hấp hoặc luộc.

Người bệnh chỉ nên ăn hải sản còn tươi, không ăn hải sản đông lạnh. Vì trong hải sản chứa nhiều loại vi khuẩn có thể chịu được nhiệt độ thấp. Việc ướp đá hay bảo quản hải sản trong tủ lạnh chỉ khiến hàm lượng vi khuẩn tăng cao. Lúc này, hải sản không còn thích hợp để chế biến bằng cách hấp, luộc vì sẽ không diệt trừ được hết vi khuẩn.

Không ăn đồng thời hải sản với thực phẩm chứa nhiều canxi

Bản thân hải sản đã chứa nhiều canxi nên người bệnh gout không nên ăn đồng thời hải sản với các loại thực phẩm giàu canxi khác như: sữa và các chế phẩm từ sữa, bông cải xanh, hạt hạnh nhân,…

Nạp vào cơ thể quá nhiều canxi một lúc sẽ gây tác động không nhỏ đến khả năng hấp thụ protein.

Không ăn trái cây sau khi ăn hải sản

Sau khi ăn hải sản, không chỉ người bệnh gout mà cả người khỏe mạnh cũng không nên ăn trái cây. Thành phần các chất trong trái cây sẽ kết hợp với canxi trong hải sản hình thành canxi không hòa tan.

Lượng canxi này gây ra tình trạng khó tiêu, đau bụng, buồn nôn, thậm chí là ngộ độc thực phẩm.

Không uống bia khi ăn hải sản

Uống bia trong khi ăn hải sản là thói quen của nhiều người. Nhưng đối với bệnh nhân bị gout thì đây là một thói quen tai hại. Bởi bia, rượu, đồ uống có cồn chính là tác nhân làm bệnh gout nặng thêm.

Khi uống bia, quá trình hình thành axit uric trong cơ thể sẽ diễn ra nhanh hơn, khiến bệnh gout trở nên nghiêm trọng hơn. Thêm vào đó, lượng axit uric dư thừa còn có khả năng sinh ra sỏi thận.

Không uống trà sau khi ăn hải sản

Trong trà chứa lượng tanin tương đối lớn. Loại chất này kết hợp với canxi trong hải sản thành phức hợp canxi khó hòa tan. Để đảm bảo an toàn, người bệnh nên uống trà cách bữa ăn ít nhất 2 giờ đồng hồ.

Người bị gút nên ăn gì?

Để bảo vệ sức khỏe nói chung và ngăn ngừa quá trình tái phát gout cấp, nên xây dựng chế độ thực đơn cân bằng, khoa học theo các kiến nghị và hướng dẫn của bác sĩ.

  • Chú trọng đến việc bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể: thông qua các loại trái cây, rau xanh ở lượng mức vừa đủ.
  • Thay thế chế độ giàu đạm và protein bằng canxi và protein vừa đủ. Chú ý sử dụng các chế phẩm từ sữa, trứng, thịt trắng và thay hoàn toàn thịt đỏ, hải sản, nội tạng động vật.
  • Không ăn thực phẩm nhiều gia vị, các loại đồ muối, đồ lên men, thức ăn đóng hộp, …
  • Không ăn, uống thực phẩm chứa nhiều khả năng tăng purin, là chất đạm tiền thân khiến acid uric tăng tiết trong cơ thể: rượu, bia, măng, đậu phụ, đậu nành, bạc hà, nấm,…
  • Uống nhiều nước ( tối thiểu 2 lít mỗi ngày) và các loại rau củ quả có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, hỗ trợ điều trị gout thông qua bài tiết một cách tốt hơn.

Như vậy người bị gout không nên ăn ốc. Thay vào đó, nên chọn cho mình các loại thực phẩm chứa ít đạm và nhân purin, tích cực bồi bổ cơ thể bằng các món ăn ít đạm, giàu vitamin để cân bằng dinh dưỡng, góp phần cải thiện các cơn đau gout cũng như ngăn ngừa tốt các biến chứng nguy hiểm.

Trên đây là giải đáp cho vấn đề: “Người bệnh gút ăn ốc được không?”. Nếu còn thắc mắc, vui lòng để lại bình luận bên dưới bài viết, các dược sĩ của Thuocdantoc sẽ phản hồi sớm nhất.

Xem thêm: Cách chữa bệnh gút tại nhà không phải ai cũng biết

Hỏi đáp cùng Thạc sĩ, Bác sĩ Hoàng Khánh Toàn

Th.s Bác Sĩ Hoàng Khánh Toàn
Chuyên khoa

Điều trị bệnh xương khớp, gout, Nam khoa, Sinh lý

Nơi công tác

Trưởng Khoa Đông Y bệnh viện Trung ương quân đội 108

Nếu có một trong các biểu hiện sau cần tư vấn tôi sẽ hỗ trợ miễn phí

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *