Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không?

Người bị tiểu đường luôn phải tuân thủ chế độ ăn uống nghiêm ngặt. Vậy bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không? Bài viết dưới đây của Thuốc Dân Tộc sẽ cung cấp lời giải chính xác cùng thông tin hữu ích có liên quan. Hãy theo dõi!

Có thể bạn quan tâm

Giá trị dinh dưỡng có trong củ sắn

Sắn là loại củ chứa hàm lượng tinh bột tương tự như khoai tây, khoai môn và khoai mỡ. Trong 28g củ sắn có chứa gần 11g carbohydrate, 10% giá trị cung cấp vitamin C hàng ngày. Ngoài ra, chúng còn chứa protein, chất béo, chất xơ, vitamin và nhiều khoáng chất khác.

Sắn chứa nhiều dưỡng chất có lợi
Sắn chứa nhiều dưỡng chất có lợi

Một số nghiên cứu đã cho thấy, những người thường xuyên ăn sắn có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường (đái tháo đường) tương đối thấp. Bên cạnh đó, bài viết đã công bố trên tạp chí “Diabetes Care” tháng 10 năm 1992 cho biết những người Tanzania ăn sắn thường xuyên có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn so với những người hiếm khi sử dụng loại thực phẩm này. Thực chất, sắn có chỉ số đường thấp (GI= 46), có nghĩa là sau khi ăn sắn lượng đường trong máu ít có khả năng tăng cao.

Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không?

Như thông tin được cung cấp phía trên, chỉ số đường huyết của sắn là GI= 46, tương đối thấp. Điều đó đồng nghĩa với việc ăn sắn ít gây ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Chính vì vậy, sắn là lựa chọn tốt hơn khoai tây trắng với lượng đường huyết là 85 mà người bệnh cần cân nhắc khi sử dụng.

Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không là băn khoăn của nhiều người
Bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không là băn khoăn của nhiều người

Tuy nhiên, sắn chứa tinh bột mà lượng carbohydrate trong những sản phẩm chứa tinh bột làm đường huyết tăng. Vì thế, bệnh nhân tiểu đường cần đặc biệ chú ý theo dõi mức tiêu thụ tinh bột hàng ngày để cân bằng chúng ở mức cho phép.

Như vậy, với câu hỏi bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không thì đáp án là “CÓ”. Sắn được chế biến đúng cách hoàn toàn có thể sử dụng được cho người tiểu đường. Tuy nhiên cần tuân thủ những lưu ý nhất định để đảm bảo đường huyết được kiểm soát, ổn định.

Bệnh nhân tiểu đường có ăn bột sắn dây được không?

Bột sắn dây là thực phẩm yêu thích của nhiều người. Thế nhưng với bệnh nhân tiểu đường thì sắn dây có phải là lựa chọn tốt? Theo các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra, bột sắn dây ít đường, có tính hàn, nhiều chất xơ nên an toàn đối với người bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó, một số thành phần chứa trong sắn dây có tác dụng cải thiện độ nhạy của insulin trong cơ thể, có thể ngăn ngừa biến chứng võng mạc ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.

Bệnh nhân đái tháo đường có thể dùng bột sắn dây để nấu cháo sắn dây, pha nước uống hàng ngày, đều là những món ngon và bổ dưỡng. Cách thực hiện cũng khá đơn giản, bạn có thể tham khảo hướng dẫn sau:

Bệnh tiểu đường có thể sử dụng bột sắn dây
Bệnh tiểu đường có thể sử dụng bột sắn dây

Cháo sắn dây

  • Chuẩn bị 500gr gạo tẻ, 30 gram bột sắn gây.
  • Cách thực hiện: Ngâm gạo tẻ qua đêm sau đó vo sạch và nấu với nước với lửa nhỏ đến khi nở đều thành cháo. Bột sắn dây cho ra bát và hòa chung một lượng nước vừa phải đến khi tan hoàn toàn thì cho vào nồi cháo vừa chín tới và khuấy đều. Người dùng nên thêm một chút gia vị mặn để dễ ăn nhưng tuyệt đối đừng thêm đường nhé!

Nước sắn dây

Sử dụng sắn dây để pha nước uống cũng chính là gợi ý hữu ích. Tuy nhiên, bạn lưu ý nên pha bằng nước ấm để sắn dây dễ hòa tan mà không bị vón cục như nước nóng. Loại nước uống này ngoài lợi ích cho bệnh nhân đái tháo đường thì còn tác dụng thanh nhiệt cơ thể khá tốt đấy!

Hướng dẫn sử dụng củ sắn đúng cách cho bệnh nhân tiểu đường

Bạn lưu ý nên chế biến sắn dây đúng cách để tránh chất độc hại axit xianhidric trong sắn có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Các nhà khoa học cho rằng, xyanua trong sắn có thể gây ra bệnh tiểu đường hoặc ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của những người đã mắc bệnh tiểu đường. Chính vì vậy, để đảm bảo an toàn, bạn nên ngâm sắn trong nước khoảng vài tiếng rồi rửa với nước sạch thêm 2-3 lần trước khi chế biến.

Có thể nói sắn lành mạnh hơn cho bệnh nhân tiểu đường so với một số loại tinh bột khác như khoai tây, khoai lang… Vì thế, bệnh nhân tiểu đường có thể lựa chọn củ sắn trong thực đơn ăn uống của mình.

Nên lưu ý chế biến sắn đúng cách
Nên lưu ý chế biến sắn đúng cách

Bên cạnh đó, hãy lưu ý xây dựng chế độ ăn uống khoa học, sinh hoạt hợp lý, tập luyện mỗi ngày. Đặc biệt, hãy tuân thủ điều trị theo hướng dẫn của bác sĩ và kiểm tra đường huyết, sức khỏe thường xuyên để sớm phát hiện biến chứng nguy hiểm.

Phía trên là những thông tin giải đáp bệnh tiểu đường ăn củ sắn được không? Hy vọng bài viết hữu ích cho nhiều người. Nếu có bất cứ băn khoăn nào cần giải đáp, hãy để lại bình luận hoặc liên hệ chuyên gia Thuốc Dân Tộc để được tư vấn chi tiết!

Hỏi đáp cùng Giáo sư, Tiến sĩ Phạm Hưng Củng

Giáo sư, Tiến sĩ Phạm Hưng Củng
Chuyên khoa

Y học cổ truyền, Vật lý trị liệu – Phục hồi chức năng

Nơi công tác

Phó Viện trưởng Viện khoa học Điều dưỡng và Phục hồi chức năng

Nếu có một trong các biểu hiện sau cần tư vấn tôi sẽ hỗ trợ miễn phí

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *