Đau dạ dày có nên ăn bánh cuốn? Chuyên gia tiết lộ sự thật bất ngờ

Bánh cuốn có vị thơm ngon từ gạo, kết hợp cùng nhân thịt, hành mỡ hoặc trứng được mọi đối tượng yêu thích. Tuy nhiên, đau dạ dày có nên ăn bánh cuốn không lại là vấn đề khiến nhiều người bệnh lo lắng. Trong bài viết, chuyên gia Thuốc dân tộc sẽ đưa ra lời khuyên đến bạn đọc. Hãy cùng theo dõi!

Có thể bạn quan tâm

Nguyên liệu làm bánh cuốn

Bánh cuốn được làm từ bột gạo sau đó đem hấp lên và tráng thật mỏng rồi cuộn tròn lại. Loại bánh này bên trong thường có nhân rau hoặc nhân thịt, mộc nhĩ, hành. Tùy theo từng địa phương, món ăn này sẽ được chế biến bằng nhiều cách khác nhau nhưng luôn luôn kèm theo với một bát nước chấm thơm ngon, đậm đà hương vị.

Từ ngày xưa, bột làm bánh cuốn thường được làm từ gạo cũ mang đi xay mịn rồi hòa với nước. Hiện nay, nguyên liệu của món ăn đã được biến tấu chủ yếu là từ  bột gạo cùng với bột năng.

Đau dạ dày có nên ăn bánh cuốn không? Chuyên gia phân tích

Bánh cuốn là món ăn dân dã được rất nhiều người yêu thích tại miền Bắc. Nhiều người bệnh cho rằng món ăn này lành tính vì nó chỉ sử dụng 2 nguyên liệu cơ bản là bột gạo pha với một lượng nhỏ bột năng. Tuy nhiên, nếu chỉ dùng đúng 2 nguyên liệu trên bánh cuốn làm ra sẽ có màu trắng đục, không được đẹp mắt.

Đau dạ dày có ăn được bánh cuốn không?
Đau dạ dày có ăn được bánh cuốn không?

Hiện nay, để bánh có màu trắng tinh rất đẹp mắt, trông tươi ngon hơn, xưởng sản xuất thường phải cho thêm vào hỗn hợp bột một số loại phụ gia làm trắng hay còn gọi là Tinopal. Theo nhiều nghiên cứu khoa học, hoạt chất này gây nên tác hại rất lớn cho dạ dày và cơ thể con người. Cụ thể:

  • Hoạt chất làm tổn hại đường tiêu hóa, niêm mạc thành ruột, tăng khả năng nguy cơ dẫn đến viêm loét ruột, dạ dày.
  • Khi đi vào dạ dày hoạt chất làm tổn thương mao mạch khiến cơ thể con người gặp khó khăn trong việc hấp thụ, tiêu hóa thức ăn và các chất dinh dưỡng.
  • Bên cạnh bệnh lý đau dạ dày, dung nập thường xuyên chất này cơ thể con người có thể mắc phải bệnh lý suy gan, suy thận thậm chí là ung thư dạ dày.

Bên cạnh chất phụ gia Tinopal như trên thì một số người còn sử dụng chất làm chua… để bánh cuốn trở nên ngon và đẹp hơn. Những chất phụ gia này có thể gây ra tình trạng viêm loét niêm mạc dạ dày ngày càng nặng hơn. Ngoài ra, bánh cuốn còn có hàn the – chất gây ra những triệu chứng bệnh mãn tính và cấp tính khác nhau, khiến cho đường tiêu hóa bị độc, gây ra tình trạng ói mửa, đau bụng hoặc tiêu chảy liên tục, làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến chức năng của hệ tiêu hóa và sức khỏe người bệnh.

Với những tác dụng trên có thể thấy rằng người bệnh đau dạ dày không nên sử dụng món bánh cuốn. Thay vào đó, bạn nên bổ sung thêm rau, củ, quả, thực phẩm giàu tinh bột, protein thúc đẩy quá trình làm lành niêm mạc dạ dày bị viêm loét.

Người bệnh đau dạ dày nên ăn gì vào bữa sáng?

Người bị đau dạ dày nên sử dụng những thực phẩm sau:

  • Thực phẩm chứa nhiều protein ít béo: Một số món ăn chứa protein dồi dào được sử dụng phổ biến như: whey, trứng, đậu nành và đậu. Nhóm thực phẩm này khi đi vào cơ thể có thể tạo nên một lớp màng bảo vệ dạ dày tránh lại những yếu tố xâm hại từ bên ngoài, hạn chế vết viêm loét dạ dày.
  • Sữa chua Hy Lạp: Món ăn là nguồn cung cấp men vi sinh tốt giúp đường ruột khỏe mạnh. Hơn nữa, sữa chua đầy đủ chất béo có chứa axit linoleic liên hợp (CLA), làm tăng chất béo và giảm nguy cơ ung thư dạ dày.
  • Trứng tăng cảm giác no lâu, giảm lượng calo vào bữa ăn tiếp theo, mà còn giúp duy trì lượng đường và insulin trong máu ổn định. Ngoài ra, hoạt chất lutein và zeaxanthin có tác dụng chống oxy hóa này giúp ngăn ngừa các rối loạn về tiêu hóa. Trứng cũng là một trong những nguồn choline tốt nhất, một chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với sức khỏe của não và gan.
  • Bột yến mạch giúp thúc đẩy cảm giác no, tăng mức độ hormone đầy đủ PYY, giàu chất chống oxy hóa. Những chất chống oxy hóa này cũng có thể có lợi cho sức khỏe hệ tiêu hóa và tim.
  • Hạt chia: Trong 28 gram hạt chia cung cấp 11 gram chất xơ cho mỗi khẩu phần, giúp hấp thụ nước, làm tăng khối lượng thức ăn di chuyển qua đường tiêu hóa và giúp no lâu. Hoạt chất chống oxy hóa trọng loại hạt này giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi các phân tử không ổn định thúc đẩy quá trình trao đổi chất.
  • Các loại quả mọng phổ biến như: quả việt quất, quả mâm xôi, dâu tây,…có lượng đường thấp hơn hầu hết các loại trái cây, nhưng chứa lượng chất xơ cao hơn tốt cho người bệnh dạ dày.
  • Bánh mì và phô mai giúp bữa sáng đầy đủ chất béo, chất xơ, vitamin giúp kiềm chế cơn đói và khởi động quá trình trao đổi chất của cơ thể.
Người bệnh nên lựa chọn món ăn sáng dễ tiêu hóa
Người bệnh nên lựa chọn món ăn sáng dễ tiêu hóa

Bên cạnh việc lựa chọn những thực phẩm tốt cho sức khỏe, người bệnh nên tiến hành ăn sáng theo quy tắc an toàn được cung cấp từ chuyên gia. Từ đó, giảm tình trạng ợ chua, ợ hơi, nóng rát, đau thượng vị nhanh chóng.

Nguyên tắc ăn sáng bảo vệ dạ dày

Để đảm bảo hệ tiêu hóa hoạt động tốt người bệnh nên tuân theo nguyên tắc của chuyên gia:

  • Phân chia dinh dưỡng hợp lý: Một bữa ăn sáng hợp lý, so với tổng năng lượng cần cung cấp cho cơ thể trong 1 ngày sẽ chiếm: lượng carbohydrate khoảng 60%, lượng protein khoảng 10% -14%, chất béo chiếm khoảng 25% -30%.
  • Bữa sáng không nên ăn:  Đồ ăn nhanh, đồ rán, nhiều dầu mỡ, nhiều loại gia vị, bánh ngọt nhiều đường, kem béo, sinh tố, cà phê đóng chai, sữa nguyên kem, kem béo, chất điều vị, bảo quản.
  • Thời gian thích hợp để ăn sáng là từ khoảng từ 7 – 8h khi cơ thể đang cần nạp ngay năng lượng sau 1 đêm dài, đồng thời cũng là lúc chúng ta cảm thấy thèm ăn nhất. Sau thời gian này, cơ thể sẽ mệt mỏi, việc ăn sáng trở nên kém ngon miệng và hiệu quả, nhất là trong việc tiêu hóa, chuyển đổi thức ăn trong cơ thể.
  • Cần phải đảm bảo thời gian từ bữa sáng đến bữa trưa cách nhau từ 4 – 5 tiếng là tốt nhất, việc ăn sáng quá muộn cũng sẽ ảnh hưởng đến bữa ăn trưa và ngược lại.
  • Bữa sáng không ăn quá nhiều calo, chỉ nên dung nạp từ 400 – 500 calo là thích hợp với cơ thể.
  • Cần bổ sung đa dạng các dưỡng chất khác như vitamin, protein, khoáng chất…
  • Bổ sung thêm sữa: Sữa tươi như sữa bò, sữa dê, sữa chua (ít đường hoặc không đường).
  • Chọn thức ăn nhẹ, dễ tiêu hóa: Chọn thức ăn nhẹ nhàng, đảm bảo dinh dưỡng nhưng dễ tiêu như cháo, súp, bánh mì, trứng luộc… tránh thức ăn nhiều dầu mỡ, thức ăn ngọt dễ dẫn đến nặng nề, buồn ngủ. Ngoài ra, bữa sáng cũng là thời điểm tốt nhất để ăn hoa quả, trái cây và thực phẩm giàu chất xơ để cung cấp vitamin, chất xơ giúp nhu động ruột.
  • Uống nhiều nước vào buổi sáng: Các chuyên gia khuyên bạn rằng, nên uống nước sau khi thức dậy, uống nước vào buổi sáng.
Lựa chọn thực phẩm tốt cho dạ dày
Lựa chọn thực phẩm tốt cho dạ dày

Hy vọng với những thông tin trên đã giúp người bệnh giải đáp được câu hỏi” Đau dạ dày có nên ăn bánh cuốn không?”. Món ăn này có thể gây hại cho lớp niêm mạc dạ dày, người bệnh nên sử dụng thay thế những thực phẩm khác. Ngoài ra, người bệnh nên tuân thủ nghiêm ngặt nguyên tắc ăn sáng đúng cách từ chuyên gia để cải thiện triệu chứng bệnh lý. Nếu còn bất cứ băn khoăn gì về vấn đề trên hãy liên hệ ngay với chuyên gia Thuốc dân tộc để được giải đáp chi tiết.

Hỏi đáp cùng Tiến sĩ, Lương Y Nguyễn Hoàng

Tiến sĩ, Lương Y Nguyễn Hoàng
Chuyên khoa

Điều trị Dạ dày, Tiểu đường, Gout, Sinh lý

Nơi công tác

Nguyên Giảng viên Đại học Dược Hà Nội

Nếu có một trong các biểu hiện sau cần tư vấn tôi sẽ hỗ trợ miễn phí

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *