Đau dạ dày có nên ăn đậu đen không? Lợi ích phòng chống ung thư hiệu quả

Một số nghiên cứu cho thấy, đậu đen có chứa nhiều vi khoáng tốt cho cơ thể. Nhưng người bệnh đường tiêu hóa nên cẩn trọng khi sử dụng loại hạt này. Vậy, đau dạ dày có nên ăn đậu đen không vẫn là vấn đề khiến nhiều người băn khoăn. Trong bài viết dưới đây, chuyên mục sẽ cung cấp thông tin giải đáp chi tiết. 

Có thể bạn quan tâm

Thành phần dinh dưỡng có trong đậu đen

Theo các chuyên gia, trong đậu đen có chứa: 312 calo, 20g carbohydrate, 8g protein, 8g chất xơ, 0.5g lipit và không hề có cholesterol. Trong 100g hạt đậu có thể cung cấp 10% sắt hằng ngày, 14% nhu cầu thiamin. Đặc biệt, trong đậu đen còn chứa anthocyanin, kaempferol, anthocyanin và quercetin,… tất cả đều có đặc tính chống oxy hóa rất cao.

Bên cạnh đó loại thực phẩm này còn cung cấp một số dưỡng chất như:

  • 32% folate
  • 9% đồng
  • 19% manga
  • 12% phospho
  • 9% kali
Đậu đen tốt cho hệ tiêu hóa
Đậu đen tốt cho hệ tiêu hóa

Như vậy có thể thấy, đậu đen có chứa đa dạng chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, người bệnh đau dạ dày vẫn nên cẩn trọng khi sử dụng loại hạt này. Vậy, đau dạ dày có nên ăn đậu đen không? Cách sử dụng như thế nào thì tốt? Hãy theo dõi thông tin giải đáp dưới đây.

Đau dạ dày có nên ăn đậu đen không? Chuyên gia giải đáp

Đậu đen là một thực phẩm quen thuộc trong cuộc sống của con người. Theo kinh nghiệm dân gian, thực phẩm này có tác dụng làm mát, giải nhiệt mùa hè. Nhiều chuyên gia, người bệnh đau dạ dày có thể bổ sung thực phẩm này vào thực đơn hàng ngày để giảm cơn đau thượng vị hiệu quả.

Trong các tài liệu YHCT còn ghi chép, đậu đen có vị ngọt, tính bình có tác dụng hoạt huyết, thanh nhiệt, giải độc, giúp làm giảm cơn đau thượng vị, cải thiện tình trạng nóng rát thượng vị hiệu quả.

Người bệnh dạ dày có thể ăn đậu đen
Người bệnh dạ dày có thể ăn đậu đen

Theo YH hiện đại, đậu đen có chứa nhiều thành phần giúp cải thiện tích cực triệu chứng bệnh tích cực như:

  • Tinh bột: Trong đậu đen có chứa thành phần tinh bột có tính thấm hút cao, giúp thấm hút lượng acid dịch vị bị dư thừa. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này còn đánh bay triệu chứng ợ chua, ợ hơi, trào ngược dạ dày, nóng rát thượng vị.
  • Chất xơ: Thành phần này giúp thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, phòng ngừa triệu chứng đầy bụng, khó tiêu, ợ hơi và buồn nôn.
  • Ngoài ra nước đỗ đen có khả năng làm dịu vết viêm loét dạ dày, kháng viêm, tiêu sưng, giảm kích ứng, hạn chế cơn co bóp từ đó chấm dứt cơn đau thượng vị.
  • Thành phần hóa học như: Phospho, glucid, vitamin PP, vitamin B1, vitamin B2, lipid, sắt, canxi và các loại axit amin cần thiết,… Các loại vitamin và khoáng chất có trong đậu đen sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, trao đổi chất tốt hơn.
  • Phòng ngừa ung thư dạ dày: Selen trong đậu đen đóng vai trò quan trọng giúp làm lành viêm loét dạ dày, ức chế sự phát triểu của vi khuẩn HP, phòng tránh biến chứng bệnh lý.

Như vậy, đậu đen không phải là thực phẩm kiêng kỵ đối với người đau dạ dày. Người bệnh có thể dùng thay thế nước đậu đen bằng các món ăn chế biến từ đậu đen như: cháo đậu đen, chè đậu đen, tim lợn hầm tương đậu, canh đậu đen tim lợn,…Để phòng tránh tác dụng phụ không mong muốn hãy tham khảo hướng dẫn chi tiết từ bác sĩ tiêu hóa.

Những món ngon từ đậu đen cải thiện triệu chứng đau dạ dày

Đậu đen có thể áp dụng chế biến nhiều món ăn ngon có tác dụng cải thiện triệu chứng bệnh dạ dày nhanh chóng. Người bệnh có thể tham khảo chi tiết cách làm những món ăn dưới đây:

Nước đậu đen rang

Theo chuyên gia dinh dưỡng, một tuần sử dụng 250 gam đậu đen rang có thể giảm được khoảng 30% lượng cholesterol trong máu, làm dịu vết viêm loét, tăng khả năng làm lành niêm mạc dạ dày bị tổn thương.

Nguyên liệu: 100g đậu xanh lòng, 1 lít nước, một ít muối.

Cách làm:

  • Lấy chảo đáy rộng đặt lên bếp, vặn lửa nhỏ để rang đậu. Lưu ý nên đảo đều đậu đen khi rang để tránh bị cháy. Khi đậu ngả vàng và có mùi thơm thì tắt bếp.
  • Sử dụng ấm siêu tốc hoặc nồi đun nước sôi.
  • Cho phần đậu đen đã rang vào nồi nước sôi, đun khoảng 10 phút rồi đem lọc riêng phần nước và phần đậu.
Nước đậu đen cung cấp nhiều vitamin
Nước đậu đen cung cấp nhiều vitamin

Chè đậu đen

Món ăn quen thuộc vào mùa hè, có tác dụng làm mát và cải thiện triệu chứng đầy bụng, khó tiêu.

Chuẩn bị: 450g đỗ đen ,150g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ muối, 100gr bột năng, 1 ống va ni hay 1 thìa nhỏ vani nướcm 150gr thạch đen, dừa khô hoặc sợi dừa tươi, nước cốt dừa.

Cách làm:

  • Đỗ đen rửa sạch, đãi 2 lần rồi ngâm trong nước. Vớt những hạt nổi lên trên bỏ đi, sau đó cho vào nước 1 thìa cà phê muối.
  • Ngâm đỗ đen trong vòng 10 phút cho đến khi mặt vỏ ngoài của đỗ đen hơi nhăn lại, lúc này mới cho nước vào. Đây là bí quyết giúp đỗ đen nhanh nhừ và nước chè đen sánh hơn.
  • Đổ nước lạnh ngập mặt đỗ, đun sôi rồi bớt lửa đun tiếp đến khi ăn thử thấy hạt đỗ mềm thì tắt bếp.
  • Trộn đỗ đen với đường. Thông thường, với 1kg đỗ cần khoảng 600g đường. Đun với lửa nhỏ, dùng tay lắc lắc nồi cho đường tan nhanh. Tắt bếp, đậy kín nồi trong khoảng 1 – 2 tiếng.

Cháo đậu đen

Nguyên liệu: 100g gạo tẻ, 100g gạo nếp, 100g đậu đen, đường, nước mắm

Cách làm:

  • Rửa sạch đậu đen và ngâm qua đêm
  • Cho gạo nếp và gạo tẻ vào voc hung. Sau đó ngâm khoảng 2-3 giờ trước khi nấu.
  • Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho hỗn hợp gạo nếp, gạo tẻ cùng đậu đen vào nồi cơm điện, cho nước hơn nấu cơm 1 chút rồi bật nút nấu. Bạn nên chú ý theo dõi, khi cạn thì chế thêm nước. Làm như vậy 3-4 lần cháo sẽ nhừ .
  • Tùy theo sở thích ăn cháo đặc hay loãng. Bạn có thể dùng muỗng đánh nhuyễn cháo rồi thêm nước vào đun sôi rồi  cuối cùng là thưởng thức.
Cháo đậu đen hạn chế đầy bụng, chứa nhiều dinh dưỡng
Cháo đậu đen hạn chế đầy bụng, chứa nhiều dinh dưỡng

Gà ác hầm đậu đen

Nguyên liệu: 1 con gà áo, 100g đậu đen, 5g nấm hương

Cách làm:

  • Làm sạch gà ác, để ráo. Ngâm nấm và đậu đen vào nước cho mềm
  • Cho gà ác, nấm hương vào nồi, đổ nước sầm sập và bật bếp. Đợi sôi bạn cho nhỏ lửa để đun từ từ cho nguyên liệu mềm.
  • Khi thấy gà, đậu đã mềm thì bạn nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp . Cuối cùng là thưởng thức món ăn đậu đen hầm gà ác thơm ngon, bổ dưỡng.

Người bệnh lưu ý, đậu đen có thể giúp cải thiện triệu chứng đau dạ dày hiệu quả. Tuy nhiên, đây chỉ là phương pháp hỗ trợ điều trị, bạn không nên quá lạm dụng. Người bệnh nên sử dụng loại hạt này với một lượng vừa phải, phòng tránh đầy hơi, khó tiêu, chướng bụng.

Lưu ý khi sử dụng đậu đen chữa đau dạ dày

Người bệnh nên ghi nhớ:

  • Mỗi tuần chỉ nên sử dụng khoàng 200-250g đậu đen.
  • Những người mệt mỏi, tứ chi lạnh, đi ngoài phân lỏng hay tiêu chảy thì không nên dùng đỗ đen vì sẽ làm trầm trọng thêm các dấu hiệu không tốt nêu trên, tệ hơn là có thể gây ra các loại bệnh khác.
  • Không sử dụng đậu đen khi đang uống thuốc Tây y.
  •  Người già, trẻ em hay người có thể trạng yếu, hệ tiêu hóa không khỏe sẽ khó tiêu thụ lượng protein cao trong đậu đen, nếu dùng đậu đen có thể gây ra vấn đề về tiêu hóa, đầy bụng, đau bụng.
  • Những bệnh nhân mắc bệnh thận không nên ăn đậu đen vì có thể làm cho bệnh tình thêm trầm trọng hơn.
  • Món đậu đen rang gây nhiệt, ăn nhiều dẫn đến bốc hóa, nên sử dụng với lượng phù hợp.
  • Không nên kết hợp đậu đen với rau bina, sữa, dầu thầu dầu, ngũ sâm…
  • Đậu đen chứa nhiều phytat, chất này gây cản trở cho việc hấp thu của các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, phốt pho… Nếu cơ thể kém hấp thu các vi chất trên sẽ dẫn tới thiếu máu, loãng xương. Phytat nhiều có thể ức chế một số enzyme tiêu hóa.
  • Người bệnh nên thiết lập thực đơn ăn uống khoa học, sử dụng các thực phẩm tốt cho dạ dày như: bánh mì, cơm, cháo, gạo lứt, ngũ cốc nguyên hạt.
  • Tránh ăn các thực phẩm cay nóng, thức uống chứa cồn, có gas, thực phẩm chứa nhiều chất phụ gia,…
  • Nên nghỉ ngơi và luyện tập điều độ nâng cao hiệu quả điều trị bệnh.
Dùng đậu đen đúng cách nâng cao hiệu quả điều trị
Dùng đậu đen đúng cách nâng cao hiệu quả điều trị

Một số tác dụng khác của đậu đen

Thành phần dinh dưỡng trong đậu giúp cải thiện một số bệnh lý như:

  • Điều hòa huyết áp: Đậu đen giúp duy trì lượng muối natri thấp, giúp giảm huyết áp hiệu quả. Lượng kali, magie và canxi… trong đậu cũng làm giảm huyết áp một cách tự nhiên.
  • Chống loãng xương:  Lượng sắt, canxi, magie, mangan và phốt pho, đồng và kẽm sẽ góp phần xây dựng cấu trúc xương vững chắc, giúp xương luôn chắc khỏe.
  • Bảo vệ tim mạch: Lượng chất xơ, folate, vitamin B6, kali cùng các chất dinh dưỡng thực vật đều tốt cho tim mạch, làm giảm cholesterol xấu, giảm nguy cơ xơ vữa thành mạch.

Hy vọng với những thông tin phía trên đã giúp người bệnh tìm được lời giải đáp cho câu hỏi: “Đau dạ dày có nên ăn đậu đen không?”. Hãy áp dụng ngay những món ăn từ loại hạt này để cải thiện tích cực triệu chứng bệnh lý. Để phòng tránh biến chứng nguy hiểm, người bệnh nên liên hệ các chuyên gia Thuốc dân tộc để được tư vấn về phương pháp điều trị bệnh hiệu quả.

Hỏi đáp cùng Tiến sĩ, Lương Y Nguyễn Hoàng

Tiến sĩ, Lương Y Nguyễn Hoàng
Chuyên khoa

Điều trị Dạ dày, Tiểu đường, Gout, Sinh lý

Nơi công tác

Nguyên Giảng viên Đại học Dược Hà Nội

Nếu có một trong các biểu hiện sau cần tư vấn tôi sẽ hỗ trợ miễn phí

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *