Máu nhiễm mỡ nên ăn gì và kiêng gì? 5 nguyên tắc dinh dưỡng người bệnh cần lưu ý

Máu nhiễm mỡ nên ăn gì và kiêng gì là thắc mắc của rất nhiều người bệnh bởi thực phẩm là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến căn bệnh này. Cùng Thuốc Dân Tộc tìm hiểu về thực đơn dinh dưỡng chi tiết cho người bệnh máu nhiễm mỡ trong bài viết dưới đây.

Có thể bạn quan tâm

Máu nhiễm mỡ là gì?

Máu nhiễm mỡ, (mỡ máu cao) thực chất là tình trạng rối loạn chuyển hóa lipid máu. Đó là tình trạng tăng nồng độ các chất mỡ trong máu bao gồm cholesterol (LDL), trigliceride.

Thừa cân, béo phì, hút thuốc lá, uống nhiều rượu, ăn nhiều thức ăn có chứa chất béo sẽ làm tăng lượng triglycerid trong máu,…Đây là những đối tượng có nguy cơ cao mắc bệnh máu nhiễm mỡ.

Đối tượng dễ bị máu nhiễm mỡ
Những người hay sử dụng chất kích thích thường có nguy cơ bị máu nhiễm mỡ cao hơn

Bên cạnh đó máu nhiễm mỡ còn do biến chứng của các bệnh như: đái tháo đường, hội chứng thận hư, tăng urê máu, suy tuyến giáp, bệnh gan, nghiện rượu, uống thuốc tránh thai, một số thuốc tim mạch như thuốc ức chế bêta giao cảm, nhóm thuốc lợi tiểu thiazid. (chiếm khoảng 10% nguyên nhân gây bệnh máu nhiễm mỡ).

Máu nhiễm mỡ nên ăn gì?

Nếu bị máu nhiễm mỡ thì bạn không thể bỏ qua 10 loại thực phẩm này. Mỗi thực phẩm sẽ hoạt động theo những cơ chế hạ mỡ máu khác nhau, chẳng hạn như cung cấp chất xơ hòa tan để liên kết với cholesterol trong hệ tiêu hóa và loại bỏ chúng ra ngoài cơ thể trước khi vào hệ tuần hoàn. Một số thực phẩm lại cung cấp chất béo không bão hòa đa giúp làm giảm LDL trực tiếp, hay cung cấp sterol và stanol thực vật để ngăn cơ thể hấp thụ cholesterol.

Quả hạch

Các loại quả hạch như hạnh nhân, óc chó, đậu phộng (lạc) rất tốt cho tim mạch. Ăn khoảng 56,7 gram quả hạch mỗi ngày có thể giúp bạn giảm 5% LDL – cholesterol.

Yến mạch

Bước đầu tiên đơn giản nhất để bắt đầu chế độ ăn giảm mỡ máu là bạn hãy ăn một bát bột yến mạch vào bữa sáng. Yến mạch sẽ cung cấp từ 1 – 2gram chất xơ hòa tan, bạn có thể dùng thêm một quả chuối và một ít dâu tây cùng với 0.5 gram yến mạch nữa. Theo khuyến cáo từ các chuyên gia dinh dưỡng, người bệnh cần bổ sung từ 20 – 35 gram chất xơ mỗi ngày.

Yến mạch
Yến mạch không chứa choleesterol, người bệnh có thể bổ sung loại thực phẩm này

Các loại hạt họ đậu

Đậu là thực phẩm rất giàu chất xơ hòa tan. Ăn đậu cũng sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Đó là lý do vì sao mà đậu lại trở thành món ăn kiêng lý tưởng cho những người bị thừa cân, béo phì. Nhiều phân tích cho thấy, ăn 25 gram đậu nành mỗi ngày (tương đương 283,5 đậu phụ hoặc 2,5 cốc sữa đậu nành) có thể làm giảm LDL từ 5% đến 6%. Ngoài đậu nành còn có rất nhiều loại hạt họ đậu khác mà bạn có thể lựa chọn là đậu xanh, đậu đen, đậu lăng, đậu đỏ…

Đậu bắp

Đậu bắp là loại rau ít calo và rất giàu chất xơ hòa tan cần thiết cho người bị máu nhiễm mỡ. Đây là thực phẩm cung cấp nguồn chất xơ thiết yếu và rất tốt cho người mắc bệnh máu nhiễm mỡ.

Dầu thực vật

Sử dụng dầu thực vật được trích xuất từ hạt cải, hạt hướng dương, hạt đậu nành… thay cho bơ, mỡ lợn khi nấu ăn sẽ giúp bạn cải thiện chỉ số LDL – cholesterol máu.

Táo, nho, dâu tây, trái cây họ cam quýt

Những loại trái cây này rất giàu pectin là một loại chất xơ hòa tan giúp làm giảm hấp thu cholesterol tại ruột hiệu quả.

Sữa ít béo

Các loại sữa ít béo như sữa chua, phô mai, bột sữa gầy cung cấp sterol giúp hạn chế hấp thu cholesterol tại ruột non. Ngoài ra trong sữa còn chứa whey protein giúp làm giảm LDL – cholesterol và cholesterol toàn phần trong máu.

Cá béo

Ăn cá từ 2 – 3 lần/tuần có giúp bạn cải thiện chỉ số mỡ máu vì cá sẽ thay thế cho các thịt đỏ chứa nhiều cholesterol, mặt khác cá còn cung cấp chất béo không bão hòa omega 3 đã được chứng minh là có tác dụng giảm nồng độ chất béo trung tính trong máu.

Mỡ máu nên ăn gì và kiêng gì
Cá béo bổ sung các chất dinh dưỡng và protein cần thiết

Một số loại gia vị

Những gia vị như tỏi, tiêu, gừng, ớt, nghệ… vừa có tác dụng hạ mỡ máu, vừa bổ sung chất chống oxy hóa để bảo vệ mạch máu khỏi nguy cơ xơ vữa động mạch. Ăn 1 tép tỏi mỗi ngày liên tục trong 3 tháng sẽ giúp bạn giảm cholesterol toàn phần đến 9%, bổ sung curcumin từ nghệ cũng làm giảm triglycerid (chất béo trung tính) trong máu.

Máu nhiễm mỡ kiêng ăn gì?

Ngoài việc bổ sung các thực phẩm trên, người bệnh mỡ máu cao cũng cần lưu ý tránh xa những loại thực phẩm có thể khiến tình trạng bệnh trở nên xấu đi. Các thực phẩm đó là:

Thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa

Chất béo chuyển hóa có nhiều trong các thực phẩm được chế biến qua dầu mỡ chiên lại nhiều lần. Chất béo chuyển hóa làm tăng nồng độ LDL – cholesterol, giảm HDL – cholesterol và có liên quan đến việc làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim tới 23%. Các thực phẩm chế biến sẵn có dán nhãn “hydro hóa một phần” là những thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa mà bạn nên tránh xa.

Thực phẩm chứa chất béo bão hòa

Chất béo bão hòa có mặt trong các loại thịt đỏ như thịt lợn, thịt bò, thịt dê… và sữa nguyên kem khi vào cơ thể sẽ làm tăng nồng độ cholesterol máu. Đó chính là lý do mà các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên người bị máu nhiễm mỡ nên ăn thịt trắng như cá, thịt gia cầm, hải sản thay vì ăn các loại thịt đỏ.

Thực phẩm chứa nhiều đường

Không chỉ chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa mới có thể làm tăng nồng độ cholesterol máu, nếu bạn ăn quá nhiều đường cũng sẽ gây ra hậu quả tương tự. Nghiên cứu tại trường Y, Đại học California cho thấy, những người trưởng thành tiêu thụ 25% calo từ đồ uống có hàm lượng đường fructose cao đã làm tăng 17% LDL – cholesterol chỉ sau 2 tuần. Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo phụ nữ và trẻ em không nên ăn quá 25g đường/ngày, còn nam giới không nên ăn quá 37,5g đường/ngày.

Máu nhiễm mỡ nên ăn gì và kiêng gì
Thực phẩm chứa nhiều đường có thể làm tăng cholesterol trong máu

Tinh bột đã qua tinh chế

Các loại hạt ngũ cốc đã loại bỏ lớp cám bên ngoài, tinh bột khoai tây, khoai lang… được xếp vào nhóm tinh bột đã qua tinh chế chứa hàm lượng calo rất cao, nếu bạn ăn quá nhiều có thể gây dư thừa năng lượng và được tích trữ dưới dạng mỡ. Tốt nhất, bạn nên lựa chọn gạo lứt, yến mạch… thay vì những thực phẩm này.

Rượu bia

Rượu bia và các đồ uống chứa cồn khác có thể làm tăng nồng độ trigycerid trong máu 53%, đồng thời làm tăng các yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch khác như huyết áp cao, nhịp tim nhanh… Do đó, người bị máu nhiễm mỡ cần hạn chế sử dụng loại đồ uống này.

Mong rằng sau khi biết được người máu nhiễm mỡ nên ăn gì, kiêng gì bạn sẽ biết cách để xây dựng cho mình chế độ ăn uống khoa học. Bên cạnh đó, bạn cũng đừng quên luyện tập thể dục thể thao thường xuyên và sử dụng sản phẩm thảo dược hỗ trợ hạ mỡ máu để sớm đạt được chỉ số mỡ máu mục tiêu.

Nguyên tắc khi lựa chọn thực phẩm dành cho người mỡ máu cao

Nguyên nhân chủ yếu gây bệnh mỡ máu là do chế độ ăn uống thiếu cân bằng gây ra. Do vậy, để có thể giảm mỡ máu giúp cải thiện sức khỏe thì người bệnh cần tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng trong chế độ ăn cho người mỡ máu cao sau đây:

  • Chọn những thực phẩm chứa hàm lượng cholesterol thấp: Đây là nguyên tắc đầu tiên trong chế độ ăn cho người bệnh mỡ máu cao. Các thực phẩm chứa ít cholesterol là rau xanh, nấm hương, bí đỏ, các sản phẩm được làm từ đậu, lạc, thịt nạc…
Chế độ ăn cho người mỡ máu cao
Nên lựa chọn các loại thực phẩm chứa chất béo bão hoà, thịt trắng, dầu thực vật để hạn chế hấp thụ cholesterol
  • Hạn chế ăn những thực phẩm chứa nhiều chất béo no: Đây là  những chất rất dễ làm tắc động mạch. Theo đó, bạn nên hạn chế mỡ động vật và sữa. Nếu dùng sữa chỉ nên dùng loại sữa có hàm lượng chất béo chỉ 1-2%. Nên dùng dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu olive thay cho mỡ lợn.
  • Không nên ăn quá 255g/tuần lượng thịt đỏ: Các loại thịt đỏ như bò, ngựa, trâu, cừu có chứa nhiều cholesterol, nếu bạn lạm dụng nó sẽ làm gia tăng bệnh. Thay vào đó là ăn thịt nạc, gia cầm bỏ da, đặc biệt sử dụng cá nhiều hơn thịt để thu nhận acid béo hệ Omega-3, có tác dụng bảo vệ tim mạch.
  • Ăn hoa quả trực tiếp: Đối với người mắc bệnh mỡ máu cao nên ăn hoa quả trực tiếp thay vì sử dụng nước ép, đặc biệt là những hoa quả ít ngọt như táo, lê, ổi, mận, cam, bưởi… để giúp tăng lượng chất xơ trong bữa ăn. Đây là những chất xơ ở dạng hòa tan giúp cho hệ tiêu hóa được cải thiện.
  • Không nên ăn tối quá muộn: Không nên ăn tối quá muộn, nhất là với các loại thức ăn nhiều đạm vì rất khó tiêu hoá. Khi này sẽ làm cho lượng cholesterol tồn đọng lại trên thành động mạch, từ đó dẫn đến xơ vữa động mạch.

Trên đây là giải đáp của Thuốc Dân Tộc cho câu hỏi: “Người mắc bệnh máu nhiễm mỡ nên ăn gì và kiêng gì?”. Bên cạnh áp dụng thực đơn dinh dưỡng khoa học, người bệnh cần tăng cường luyện tập thể dục thể thao, duy trì lối sống lành mạnh để đẩy lùi bệnh hiệu quả nhất. Đặc biệt, cần thăm khám định kỳ và tuân thủ theo chỉ định của bác sĩ. Nếu còn thắc mắc, vui lòng để lại bình luận bên dưới bài viết, các dược sĩ sẽ phản hồi một cách sớm nhất.

Xem thêm: Bệnh gút có nguy hiểm không? Biến chứng khôn lường của bệnh

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *