Tiểu đường ăn gạo lứt: NÊN hay KHÔNG?

Gạo lứt rất giàu chất dinh dưỡng, vitamin và chất xơ, nguyên tố vi lượng,… có lợi cho sức khỏe. Thế nhưng người bệnh tiểu đường ăn gạo lứt có nên hay không? Loại gạo trên có thể thay thế cơm trắng không? Bài viết dưới đây sẽ cung cấp giải đáp chi tiết.

Có thể bạn quan tâm

Thành phần dinh dưỡng có trong gạo lứt

Gạo lứt còn có tên gọi khác là gạo rằn, gạo lật. Đây là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, chưa được xát bỏ lớp cám gạo nên rất giàu dinh dưỡng, điển hình là các nguyên tố vi lượng. Một số nghiên cứu đã chỉ ra, thành phần dinh dưỡng chủ yếu của gạo lứt bao gồm: chất xơ, protein, mangan, thiamine, niacin, axit pantothenic (B5), pyridoxine (B6), đồng, selen, magie, photpho, kẽm, carbs, chất béo. Đồng thời, loại gạo này rất giàu riboflavin, sắt, kali và folate,…

Gạo lứt chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
Gạo lứt chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

Nhờ sự có mặt của những thành phần trên mà gạo lứt rất tốt cho sức khỏe con người. Ngoài có lợi cho hệ tim mạch thì loại gạo này còn mang đến nhiều công dụng cho các hệ cơ quan khác mà nhiều người chưa biết.

Bệnh tiểu đường có nên ăn gạo lứt hay không?

Tuy có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho nhiều hệ cơ quan nhưng liệu người bệnh tiểu đường ăn gạo lứt có sao không? Theo ThS.BS.TTƯT Doãn Thị Tường Vi (nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, bệnh viện 198) cho biết: “Gạo lứt rất nhiều chất xơ có tác dụng chống táo bón, nhuận tràng, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Đối với bệnh nhân đái tháo đường (tiểu đường) lúc này chất xơ giống như một tấm lưới lọc lượng đường có trong thức ăn. Chúng giúp cản trở sự hấp thu của đường vào máu, từ đó kiểm soát đường huyết tốt hơn, đặc biệt sau khi ăn”.

Chính vì vậy, có thể khẳng định bệnh tiểu đường có thể ăn gạo lứt, thậm chí nên bổ sung chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày và thay cơm trắng rất tốt. Một số công dụng điển hình của gạo lứt đối với người mắc bệnh tiểu đường phải kể đến bao gồm:

Bệnh tiểu đường ăn gạo lứt rất tốt
Bệnh tiểu đường ăn gạo lứt rất tốt
  • Giúp điều chỉnh được hàm lượng glucose trong máu: Trong lớp cùi của hạt gạo lứt có chứa lượng hemoglobin được chuyển hóa thành glycosyl-hóa giúp cải thiện quá trình tổng hợp insulin ở bệnh nhân tiểu đường. Đồng thời, vitamin nhóm B, các chất kháng oxy hóa trong loại gạo này cũng đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa glucose trong cơ thể và điều hòa đường huyết ở mức ổn định.
  • Gạo lứt có tác dụng ngăn ngừa các biến chứng của tiểu đường: Chúng giúp làm giảm cholesterol và bảo vệ tim mạch, tốt cho hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng gan,…

Như vậy, gạo lứt chính là loại thức phẩm có lợi với người bị tiểu đường. Bổ sung gạo lứt trong khẩu phần ăn đúng cách có thể giúp người bị tiểu đường có thể kiểm soát tốt hàm lượng đường trong máu và ngăn ngừa một số biến chứng nguy hiểm.

Cách chế biến gạo lứt cho bệnh nhân tiểu đường

Để giữ nguyên thành phần dinh dưỡng trong loại gạo trên và phát huy công dụng của chúng thì các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người bệnh tiểu đường nên sử dụng gạo lứt rang để nấu cơm ăn thay cho gạo trắng, nấu trực tiếp hoặc làm trà gạo lứt rang.

Cách nấu cơm gạo lứt

  • Trước tiên, bạn cần ngâm gạo lứt 10 giờ –  22 giờ. Sau đó, vo gạo rồi cho vào nồi (lưu ý không nên vo quá kỹ).
  • Tiếp đến, thêm nước vào với tỷ lệ 1 gạo : 1,5 nước rồi nấu như bình thường.
  • Sau khoảng 1 giờ đồng hồ sau cơm sẽ chín.
  • Cuối cùng bạn có thể ăn cơm gạo lứt, nếu thêm một chút muối vừng sẽ rất thơm ngon và thích hợp cho người bị tiểu đường.
Cơm gạo lứt là món ăn được nhiều người bệnh tiểu đường lựa chọn
Cơm gạo lứt là món ăn được nhiều người bệnh tiểu đường lựa chọn

Cách làm trà gạo lứt rang

  • Bước đầu tiên, bạn chuẩn bị khoảng 200g gạo lứt đem rang cho thơm.
  • Sau đó ngâm với nước sạch trong khoảng 8 tiếng đồng hồ.
  • Vớt gạo lứt ra cho vào nồi với 2 lít nước, đun cho sôi lên rồi để lửa nhỏ cho tới khi nước trong nồi rút xuống còn khoảng hơn 1 lít thì tắt bếp.
  • Cuối cùng, thưởng thức món trà gạo lứt thơm ngon, bổ dưỡng.

Lưu ý khi người bệnh tiểu đường ăn gạo lứt

Khác với loại gạo thông thường, gạo lứt cứng hơn và nhiều xơ hơn. Chính vì vậy, để phát huy công dụng của chúng thì người bệnh cần sử dụng đúng cách. Hãy lưu ý một số vấn đề dưới đây khi dùng gạo lứt:

Người bệnh đái tháo đường cần chú ý sử dụng gạo lứt đúng cách
Người bệnh đái tháo đường cần chú ý sử dụng gạo lứt đúng cách
  • Cần ngâm gạo lứt trước khi nấu vì gạo rất cứng.
  • Khi vo gạo chỉ nên vo qua, tránh vo kỹ sẽ khiến chúng mất chất dinh dưỡng từ cám gạo.
  • Nên ăn chậm và nhai thật kỹ trước khi nuốt để tránh gây khó tiêu hay đau dạ dày.
  • Người bệnh tiểu đường nên ăn gạo lứt đen hoặc gạo lứt đỏ, vì đây là những loại gạo có hàm lượng đường thấp nhưng lại rất nhiều vitamin, chất xơ.
  • Nên ăn cơm gạo lứt cùng thức ăn là thịt cá nạc, muối vừng và rau sạch hoặc uống sữa không đường để bổ sung phần dưỡng chất còn thiếu hụt cho cơ thể.
  • Loại gạo trên chỉ được bảo quản 4 – 5 tháng do đó nếu để lâu sẽ có mùi, không còn tác dụng.
  • Không nên lạm dụng loại gạo này, chuyên gia khuyên người bệnh chỉ nên ăn gạo lứt từ 2 – 3 lần/tuần, bởi dùng quá thường xuyên không mang lại nhiều lợi ích, thậm chí còn gây phản tác dụng.
  • Trong thành phần của gạo lứt vẫn chứa một hàm lượng tinh bột nhất định nên khi ăn, người bệnh tiểu đường cần tính toán kỹ khẩu phần và cắt bỏ tinh bột ở món khác.
  • Nên chia nhỏ bữa ăn, khoảng 5 lần/ngày và mỗi lần nửa bát cơm là tốt nhất.
  • Loại gạo trên chỉ có tác dụng hỗ trợ kiểm soát đường huyết chứ không thể chữa bệnh tiểu đường.

Gợi ý chế độ dinh dưỡng dành cho bệnh nhân tiểu đường

Bên cạnh việc dùng gạo lứt thì người bệnh đái tháo đường cần đặc biệt lưu ý đến chế độ ăn uống. Hãy bổ sung những thực phẩm có lợi và tránh xa thực phẩm gây hại, khiến đường huyết tăng hoặc giảm đột ngột, mất kiểm soát. Một số lời khuyên mà bạn cần ghi nhớ như sau:

  • Nên ăn nhiều rau xanh, trái cây giàu chất xơ.
  • Uống nhiều nước.
  • Hạn chế cơm trắng và thay thế bằng tinh bột lành mạnh.
  • Cân bằng giữa các nhóm thức ăn khác nhau để đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể khỏe mạnh.
  • Hạn chế đồ ngọt như: bánh kẹo, nước ngọt, trái cây chứa hàm lượng đường cao,…
  • Hạn chế đồ ăn chiên rán, nhiều dầu mỡ, chất béo từ động vật.
Bệnh tiểu đường nên lưu ý chế độ ăn uống và sinh hoạt khoa học
Bệnh tiểu đường nên lưu ý chế độ ăn uống và sinh hoạt khoa học

Ngoài ra, người bệnh cần xây dựng chế độ sinh hoạt khoa học, thường xuyên tập luyện để nâng cao sức khỏe. Đồng thời, kiểm tra đường huyết và thăm khám sức khỏe định kỳ để sớm phát hiện những vấn đề bất thường và có hướng xử lý kịp thời.

Phía trên là thông tin giải đáp tiểu đường ăn gạo lứt có nên hay không? Hy vọng bài viết hữu ích cho nhiều người. Nếu có bất cứ thắc mắc nào cần giải đáp, hãy để lại bình luận hoặc liên hệ chuyên gia Thuốc Dân Tộc để được tư vấn chi tiết!

Hỏi đáp cùng Giáo sư, Tiến sĩ Phạm Hưng Củng

Giáo sư, Tiến sĩ Phạm Hưng Củng
Chuyên khoa

Y học cổ truyền, Vật lý trị liệu – Phục hồi chức năng

Nơi công tác

Phó Viện trưởng Viện khoa học Điều dưỡng và Phục hồi chức năng

Nếu có một trong các biểu hiện sau cần tư vấn tôi sẽ hỗ trợ miễn phí

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *