Tiểu đường ăn khoai lang được không? Giải đáp chi tiết từ chuyên gia!

Chế độ ăn uống khoa học đóng vai trò quan trọng với bệnh nhân tiểu đường. Vậy bạn có biết tiểu đường ăn khoai lang được không? Nếu có thì nên ăn như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp chi tiết và cung cấp nhiều thông tin hữu ích.

Có thể bạn quan tâm

Bệnh tiểu đường là gì?

Tiểu đường hay đái tháo đường là bệnh lý mạn tính phổ biến và có tốc độ gia tăng nhanh chóng tại nước ta hiện nay. Bệnh có biểu hiện với lượng đường trong máu luôn cao hơn mức bình thường do cơ thể thiếu hụt hoặc đề kháng với insulin gây nên những ảnh hưởng tiêu cực đối với sức khỏe và cuộc sống của người bệnh. Thậm chí, nếu không được điều trị kịp thời, bệnh tiểu đường có thể dẫn đến hàng loạt biến chứng nguy hiểm đối với hệ tim mạch, thần kinh, gan, thận,…

Bệnh tiểu đường hiện đang là nỗi lo của nhiều người
Bệnh tiểu đường hiện đang là nỗi lo của nhiều người

Tiểu đường ăn khoai lang được không?

Thành phần dinh dưỡng có trong khoai lang

Khoai lang có tên khoa học là Ipomoea batatas. Đây là loại củ thơm ngon, rất giàu chất chống oxy hóa gọi là beta carotene. Một số nghiên cứu đã chỉ ra, trong 100gr khoai lang có chứa những thành phần sau:

  • Calo: 86
  • Nước: 77%
  • Protein: 1,6 gram
  • Carbohydrat: 20,1 gram
  • Đường: 4.2 gram
  • Chất xơ: 3 gram
  • Chất béo: 0,1 gram

Có thể nói phần lớn trong khoai lang là carbohydrat đến từ tinh bột rồi đến chất xơ. Hàm lượng protein trong loại thực phẩm này lại tương đối ít. Chính vì vậy, khoai lang có khả năng phòng ngừa thiếu vitamin A, cải thiện táo bón, tốt cho hệ tiêu hóa, chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư, tốt cho bệnh nhân tăng huyết áp,…

Khoai lang chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể
Khoai lang chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể

Giải đáp: Bệnh tiểu đường có ăn được khoai lang không?

Với hàm lượng tinh bột lớn, liệu ăn khoai lang có thích hợp với bệnh nhân đái tháo đường hay không? Đây cũng chính là băn khoăn của nhiều người. Thực tế, nếu được hỏi người bị tiểu đường ăn khoai lang được không thì câu trả lời chắc chắn là CÓ. Bạn hoàn toàn có thể bổ sung khoai lang vào chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường, bởi:

  • Loại thực phẩm này có chỉ số glycemic thấp hơn so với khoai tây, chứa nhiều chất xơ (khoảng 5g trong 3/4 mỗi chén khoai), từ đó giúp cơ thể tiêu hóa chậm và đem lại cảm giác no lâu hơn.
  • Khoai lang nấu chín có nhiều chất xơ. Các sợi này đều hòa tan (15 – 23%) ở dạng pectin và không hòa tan (77 – 85%) ở dạng cellulose, hemiaellulose và lignin. Nhờ đó, chúng giúp giảm thiểu tối đa lượng thức ăn và giảm lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa đường và tinh bột. Đồng thời, một lượng lớn chất xơ không hòa tan có liên quan đến lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như kiểm soát lượng đường làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và cải thiện sức khỏe đường ruột.
  • Một số nghiên cứu cũng chỉ ra, carotenoids có trong khoai lang có chức năng điều hòa đường huyết. Đồng thời, chúng có tác dụng làm giảm sự đề kháng insulin trong cơ thể.
  • Khoai lang có tác dụng giảm cân hữu hiệu nên rất thích hợp đối với bệnh nhân tiểu đường do thừa cân, béo phì.
  • Chất caiapo – một tinh chất được chiết xuất từ củ khoai lang trắng có khả năng kiểm soát tốt lượng đường máu và cholesterol trong bệnh nhân đái tháo đường tuýp 2.
  • Bên cạnh đó, vitamin C và beta-carotene có trong khoai lang còn có khả năng chống oxy hóa rất hiệu quả. Nhờ vậy, chúng có tác dụng loại bỏ các gốc tự do gây nguy hại đến các tế bào trong cơ thể, phòng biến chứng như xơ vữa động mạch, đột quỵ hay tai biến mạch máu não.
Tiểu đường ăn khoai lang được không là băn khoăn của nhiều người
Tiểu đường ăn khoai lang được không là băn khoăn của nhiều người

Chuyên gia dinh dưỡng Trần Đình Toán từng nhận định: “Chất xơ trong khoai lang có tác dụng rất tốt cho quá trình kiểm soát đường huyết của người bị tiểu đường. Các thành phần vitamin C và beta-caloren có trong thực phẩm này còn có khả năng chống oxy hóa khá hiệu quả, từ đó giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do gây nguy hại đến tế bào và ngăn ngừa biến chứng tiểu đường nguy hiểm như xơ vữa độnh mạch, tai biến mạch máu não, đột quỵ,…”

Chính vì vậy, với băn khoăn tiểu đường ăn khoai lang được không thì câu trả lời là “CÓ”. Bạn có thể sử dụng thực phẩm này và bổ sung chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày mà không cần lo lắng.

Một số loại khoai tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Khoai lang cam

Đây là một trong những loại khoai lang khá tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Khi so sánh với khoai tây trắng thông thường, khoai lang cam có hàm lượng chất xơ cao hơn hẳn. Nhờ vậy, thực phẩm này mang đến giá trị GI thấp và trở thành thực phẩm lành mạnh với bệnh nhân đái tháo đường.

Khoai lang tím

Loại khoai này có màu tím cả bên trong lẫn ngoài. Một số nghiên cứu cho thấy, Khoai lang tím có GL thấp hơn khoai lang cam. Ngoài các chất dinh dưỡng, khoai lang tím còn chứa anthocyanin – hợp chất polyphenolic có thể đảo ngược hoặc ngăn ngừa béo phì và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Chúng giúp cải thiện tình trạng kháng insulin hiệu quả. Vì vậy đây cũng chính là gợi ý tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

Khoai lang tím thích hợp với bệnh nhân đái tháo đường
Khoai lang tím thích hợp với bệnh nhân đái tháo đường

Khoai lang Nhật

Thực phẩm này thuộc chủng chứa caiapo có thể làm giảm đáng kể mức độ nhịn ăn và đường huyết trong hai giờ ở các đối tượng khi so sánh với giả dược. Đặc biệt, Caiapo cũng được chứng minh là chất có thể làm giảm cholesterol nên giúp ngăn ngừa biến chứng bệnh tim mạch khá tốt.

Cách ăn khoai lang dành cho bệnh nhân tiểu đường

Để phát huy công dụng và hạn chế tác động tiêu cực từ khoai lang thì người mắc bệnh đái tháo đường cần sử dụng thực phẩm này đúng cách, cụ thể:

  • Các chuyên gia khuyến cáo, người bệnh tiểu đường chỉ nên tiêu thụ khoảng 200 – 400 gram khoai lang mỗi ngày.
  • Nếu đã dùng khoai lang thì người bệnh cần hạn chế đến một số loại tinh bột khác để cân bằng lượng carbohydrate trong cơ thể.
  • Nên bổ sung nhiều rau xanh vào bữa ăn nhằm giảm bớt lượng đường hấp thu
  • Tuyệt đối không ăn quá nhiều, ăn thường xuyên mà cần có chế độ hợp lý, khoa học.
  • Không ăn khoai lang sống.
  • Không cho thêm đường khi chế biến món ăn từ khoai lang.
  • Tốt nhất nên ăn khoai lang vào buổi sáng kèm với rau, bơ hoặc salad. Ngoài ra, trước bữa trưa hoặc tối, bạn có thể ăn một chút khoai để giảm lượng thức ăn đưa vào cơ thể.

Lời khuyên về chế độ ăn uống dành cho người bệnh tiểu đường

Bên cạnh khoai lang thì người mắc bệnh đái tháo đường cũng nên đặc biệt lưu ý đến một số thực phẩm khác và bổ sung chúng đúng cách trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Tuy không cần kiêng khem quá mức nhưng việc bổ sung thực phẩm có lợi, tránh xa đồ ăn khiến đường huyết tăng cao cũng chính là gợi ý mà bạn nên lưu ý.

Người bệnh tiểu đường nên bổ sung thực phẩm có lợi
Người bệnh tiểu đường nên bổ sung thực phẩm có lợi
  • Hãy bổ sung nhiều rau xanh và trái cây ít ngọt.
  • Thay thế cơm trắng bằng tinh bột lành mạnh.
  • Sử dụng các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt.
  • Tránh xa đồ ngọt như: bánh, kẹo, nước ngọt có gas,…
  • Hạn chế tối đa sử dụng rượu, bia, đồ uống chứa cồn.
  • Tuyệt đối không sử dụng chất kích thích, hút thuốc lá.
  • Nên chia nhỏ bữa ăn trong ngày.
  • Ăn món luộc, hấp thay vì chiên, rán nhiều dầu mỡ,…

Bên cạnh đó, hãy duy trì thói quen sinh hoạt khoa học, tập luyện đều đặn, kiểm tra đường huyết và thăm khám sức khỏe định kỳ để sớm phát hiện các vấn đề, biến chứng và có hướng xử lý kịp thời.

Phía trên là những thông tin chúng tôi giải đáp tiểu đường ăn khoai lang được không. Hy vọng bài viết hữu ích cho nhiều người. Nếu có bất cứ băn khoăn nào cần giải đáp, hãy liên hệ chuyên gia Thuốc Dân Tộc để được tư vấn chi tiết!

Hỏi đáp cùng Giáo sư, Tiến sĩ Phạm Hưng Củng

Giáo sư, Tiến sĩ Phạm Hưng Củng
Chuyên khoa

Y học cổ truyền, Vật lý trị liệu – Phục hồi chức năng

Nơi công tác

Phó Viện trưởng Viện khoa học Điều dưỡng và Phục hồi chức năng

Nếu có một trong các biểu hiện sau cần tư vấn tôi sẽ hỗ trợ miễn phí

Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *